常吃茄子清热去火 预防便秘 治疗内痔出血
来源：优迈克浓缩海洋单细胞海藻 官方网站：www.umaclife.com.cn 点击： 时间：2014-09-17
中医认为，茄子味甘性寒，无毒，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效，对于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血等有一定的治疗功效，但由于茄子性味过于寒凉，脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食，茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。值得一提的是，茄子中富含的维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。但维生素P大量存在于茄子的皮中，因此茄子最好带皮食用。
立秋吃茄子清热去火：
立秋并不意味着天气会逐渐转凉，而是意味着秋老虎的到来。炎热的天气让人们燥热不安，食欲减退，在立秋到来之时吃茄子可以清热祛暑。
参考食谱：雪菜肉末炒茄子
食材：茄子1个，猪肉末100克，雪菜50克，小红尖椒2个，姜蒜适量，料酒、淀粉、食盐、生抽、食用油适量；
做法：
1、将茄子洗净后切去头，再切成长条，猪肉末中加少许淀粉拌匀，姜蒜切末，红尖椒切小段备用；
2、将茄子放入沸水中焯烫约1分钟后捞出备用；
3、换炒锅，锅中下油，油热后下入姜蒜末炒香，再下入红尖椒段翻炒，倒入猪肉末翻炒，并加入少量生抽与料酒调味着色；
4、肉末炒断生后放入雪菜与焯烫好的茄子，炒熟后加少量食盐调味即可盛盘食用。
怎样做茄子不吸油：
一道“地三鲜”一度在网上遭到了专家们的普遍攻击，理由是看起来很素的地三鲜其实已经暗暗地含有大量油脂，多吃不利于人体健康。有经验的人都知道，茄子吸油的本事非常惊人，炒茄子的时候就算倒进去半锅油，也能被茄子吸得干干净净，为了避免油脂的过量摄入，建议大家在炒茄子之前先将茄子焯烫熟，或盖上保鲜膜在微波炉里热一热，这样茄子就不会过分吸油，能够良好控制油脂。
茄子不宜生吃，生吃减肥不靠谱：
过去一部分“神医”大肆吹捧茄子和绿豆的养生功效，称生吃茄子能减肥。但生茄子里含有有被称为茄碱的毒素，老茄子含茄碱的含量较高，吃多了容易中毒，出现口腔及咽喉部瘙痒、上腹部疼痛等症状。症状较轻时，经过1-2个小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时，症状会很重，表现为体温升高、反复呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。因此网友们千万不要相信生吃茄子能减肥的鬼话，保证食品安全更加重要。
茄子最健康的吃法是蒸茄子：
参考食谱：蒸茄子豆角
【原料】：茄子250克、豆角200克、青红椒各20克、腊肉25克、辣椒面5克、米粉40克、盐3克、紫皮蒜1头、适量油、味精。
【做法】：
1、把豆角洗净、剥去老筋后切成4公分长条；茄子洗净斜切成片；腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2、所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3、碗里一点点撒入米粉。
4、加辣椒面、味精，拌匀
5、坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。
6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。
7、盖上锅盖，旺火蒸10分钟。
8、茄子豆角盛起，可以撒些葱花，最后在蒸菜表面淋上熟食用油。
如何选购茄子：
1、按颜色选茄子
茄子有很多品种，从颜色上分，有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型。由于类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方，所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品，白茄子是最差的。
2、吃茄子不削皮
要记住，烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮，才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡，也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中，被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开，避免浸泡，尽快烹调。
3、烹茄子宜清爽
既然茄子里面的保健物质怕热，烹调时应当避免油炸，可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸，提倡挂糊后再油炸，以减少类黄酮的损失。而且要注意，炸茄子的油一定要新鲜，不能是反复用过的油。
4、看体质吃茄子
茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。体质热的人和有心血管疾病危险的人可以适当多吃。
