炎夏吃雪糕要节制

        炎炎夏日，雪糕、冰淇淋等冷饮备受人们青睐，特别是现在孩子们放假了，外出活动多了，更是爱喝点冷饮吃点冰棍降温。然而，雪糕虽然好吃又解暑，同时得到大人和小孩子们的青睐，但雪糕中的添加剂对人体的危害也是不容忽视。近日，相关专家走访了多家超市，选取了蒙牛、伊利、和路雪、八喜、美登高等常见的、销量较高的8个品牌的40种不同口味的冷饮产品，对其的配料表进行详细的分析。下面就让优迈克UMAC-CORE营养专家来和大家一起探讨解析雪糕的添加剂。

统计发现添加剂最多达16种

        在这40种口味的冰淇淋、雪糕中，蒙牛和伊利的种类最多，也很畅销。不过，每种冷饮都含有添加剂，区别在于含添加剂的种类和数量了。

        在雪糕的配料表中，除了熟知的白砂糖、水、奶粉或鸡蛋外，剩下的就是各种胶、剂或香精等，而这些就是我们常说的添加剂了。通过统计，在这40种冷饮当中，最少的含有3种添加剂，最多的含有16种添加剂，绝大多数的冷饮含有的添加剂在5种到11种之间。

        比如“小布丁”，配料表中标注有11种，除了常见的水、白砂糖等，最多的添加剂是“增稠剂”，光这一项就有四种不同型号，比如增稠剂466、增稠剂415、增稠剂410等。不过，这算添加得比较少的，较多的则是草莓味的“可爱多”，配料表中有30多种，而添加剂则有十来种。

        此外，在统计中，我们也发现，添加剂的标注也不一样，比如同样是增稠剂，有的标注的是数字代码，有的则是名称，如“小布丁”中的增稠剂410与“梦龙”中的槐豆胶就是同一种增稠剂。

        最直接的办法就是看配料表，选择添加剂比较少的，颜色也不那么鲜艳的。每天食用最好不要超过一支雪糕，如果是大桶的冰淇淋，那么一次别超80克。

专家解析四大类添加剂

        一看雪糕里竟然有十多种添加剂，很多消费者可能觉得恐怖，但其实如果细分，食品添加剂主要有四种。“一般来说，就是调味剂、着色剂、塑形剂和乳化剂。”苏晨曦表示。

        调味剂，又可分为甜味剂、酸味剂和香精。其中，酸味剂包括乳酸、乳酸钠、柠檬酸等。一看是什么酸、什么蜜、什么甜，就知道和味道有关。

        甜味剂，包括甜蜜素、阿巴斯甜等。有人形象地把香精比作冷饮的灵魂，因为在调制好的冷饮中，我们加入什么味的香精，冷饮就会变成什么味。比如加入香橙味香精，就会调出橙子的诱人口感。同一冷饮中，加入不同的香精，就成了不同口味的产品。

        着色剂，顾名思义就是给雪糕“上色”的，多是合成色素，如胭脂红、亮蓝及日落黄等。

        塑形剂，也就是在配料表中常见到的增稠剂，是用来增加食品的黏稠度的高分子亲水化合物。在吸收膨胀后可形成蓬松的胶体结构，形成松散的形态，明显增加液体的黏稠度和密度。现有国家标准中，可用于冷冻饮品生产的增稠剂有44种，常用的如槐豆胶、瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶。一般，一看叫“什么胶”就是增稠剂，它在冷饮中的使用率也达到了98%。

        乳化剂，就好比是冷饮的骨骼，能够决定其形状，起到支撑躯体的作用。国标中规定可用于冷饮中的乳化剂有21种。一看“什么酯”，就可能是乳化剂，比如乳化剂471是单双甘油脂肪酸酯、乳化剂322是磷脂。

雪糕中添加剂的危害

        从安全性来讲，增稠剂、乳化剂和酸味剂都相当安全，大多是天然食品中的正常成分。但色素和香精绝大部分是化工合成产品，对于成人来说少量食用是安全的，而对于婴幼儿来说，则最好敬而远之。

        营养学界权威专家帕特里克•霍尔福德在其著作《营养圣经》中指出，柠檬黄会引起过敏反应和敏感儿童的多动症。后续的研究也表明，食用柠檬黄过量会导致儿童体内锌的缺乏，而锌的缺乏和行为异常、免疫系统问题有直接关系。

        美食对于人们来说总是无法抗拒的，何况是可以给炎炎夏日带来一瞬冰凉的雪糕呢？但是我们依然不能忽视雪糕中的食品添加剂可能带给人体的损害，不仅要节制雪糕的进食量，必要时还需补充缺乏的营养素，修复受损的系统。

        优迈克UMAC-CORE硅褐藻含有多种维生素和矿物质，人体所必须的所有营养素都囊括在内，因此，其可以及时补充人体所缺乏的营养素，维持营养均衡吸收，促进免疫系统健康。有了优迈克UMAC-CORE，美食中的危害变得不再那么可怕了，优迈克UMAC-CORE就像人们的健康卫士，在大家健康的时候为你撑起保护屏障，在大家健康受损的时候为你修复补充，让你的生活从此过得健康舒心。