浅谈海藻了解藻类的营养药用价值

 

        藻类是具有保健营养和药用价值的生理活性物质和药用成分的取之不尽的资源库。在此仅举几例加以说明：

        海藻中含有的不饱和脂肪酸如二十碳五烯酸（EPA），二十二碳六烯酸（DHA）是陆生植物所没有的，用其制备不饱和脂肪酸药品，对脑、肾功能调节，免疫反应的调节，激素分泌的调节等都非常有效。近期还发现角叉菜胶对爱滋病毒细胞复制起抑制作用。

         海藻中富含超氧化物歧化酶（SOD），它是含有铜、锌、锰、铁的一类蛋白质，是针对氧毒害反应为机体提供保护的酶类之一。是高效的自由基清除剂。

        普遍存在于海藻中的褐藻酸酯经酯化，磺化后具有降低血脂，降低血液黏度的作用，尤其对缺血性脑血管病疗效显著。低聚褐藻酸钠和葡萄糖，氯化钠，磷酸二氢钠，柠檬酸等成分配伍制成的注射剂可作为代血浆，在凝血作用和过敏反应反面的临床效果优于右旋糖酐。

        蓝藻中含有的多种小肽和环肽，具有细胞毒性，抗真菌活性和抗病毒活性，如六肽Westiellaide具有细胞毒性，Laxaphycins是一类具有抗真菌活性和细胞毒性的环肽。此外，藻蓝蛋白也被证明具有抗肿瘤活性。

        生物碱是海藻中的重要活性物质，如石莼甜菜碱能减低血浆胆固醇水平，甜菜碱类物质是人体脂肪酸氧化代谢的必需辅酶，具有减肥作用。

        海藻中含有大量的多糖与寡糖。微藻多糖如螺旋藻多糖具有明显的抗肿瘤作用，其效果主要通过增强免疫系统活力来实现。

        所以，日常饮食中用藻类做汤菜，适度摄入是有一定药理作用的。